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por que seu bife custa mais do que você pensa

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Todos nós já ouvimos que uma dieta rica em carne não é a melhor. Nem pela nossa saúde nem pelo clima do nosso Planeta. Mas quão caro é colocar bife no prato? Esses pesquisadores finalmente têm a resposta.

Durante vários anos, os médicos revelaram ligações entre o consumo (excessivo) de carne, especialmente carne processada, e o aparecimento de certas doenças. Do câncerescânceresÀs vezes. O climatologistasclimatologistasEles estão preocupados com o impacto da pecuária no aquecimento global antropogénico. Em França, por exemplo, a agricultura representa 18,7% do transmissõestransmissões de gases de efeito estufa. A pecuária é responsável por 60% deles (quase dois terços!). Duas boas razões que poderiam nos encorajar a reduzir o consumo de carne.

Você sabia?

A pecuária não é apenas um fardo para o clima. É também uma fonte de serviços de todos os tipos. Permite a valorização da biomassa e dos coprodutos não comestíveis pelo homem, a fertilização orgânica dos solos limitando a utilização de fertilizantes minerais e sintéticos, a preservação de prados permanentes (preciosos sumidouros de carbono) e até a manutenção das paisagens e da biodiversidade associada. Tantas alavancas a ativar para imaginar uma agricultura mais responsável.

Para nos permitir fazer uma escolha ainda mais informada, investigadores noruegueses, austríacos e suíços decidiram calcular a quantidade deenergiaenergia necessários para produzir os alimentos que comemos. Eles entregam seus resultados, alguns dos quais um pouco surpreendentes, na revista Nexus do PNAS.

Não é novidade que comer carne é caro para o clima

O primeiro número a recordar deste estudo é que, entre 2015 e 2019, a produção global de alimentos de origem animal – não só carne, mas também queijo ou ovos – foi responsável por quase 60% do consumo de energia no setor agrícola. Energia que veio principalmente de combustíveis fósseis.

Mas os investigadores, suspeitando que a criação de animais seja particularmente ineficiente, fornecendo apenas 18% da caloriascalorias consumido em todo o mundo, queria ir ainda mais longe. “Primeiro produzimos produtos comestíveis e depois alimentamos os animais com eles para obter uma fração muito menor das calorias que consomem”observa Edgar Hertwich, principal autor do estudo, em comunicado de imprensa publicado em Notícias científicas norueguesas. Então sua equipe calculou o que ele chama de “retorno do investimento em energia”. Uma forma, segundo os cientistas, de realmente ter uma ideia da eficiência da criação no mundo. Porque, se o resultado for inferior a 1, significaria simplesmente que é necessária mais energia para produzir o alimento do que aquilo que ele nos fornece em calorias.

Parar de produzir carne poderia salvar o Planeta?

Para permitir uma análise mais precisa, os investigadores trabalharam em 10 grupos de produtos alimentares compostos por um total de 123 produtos diferentes. Eles dividiram o mundo em 20 regiões. Finalmente estudaram os dados durante dois períodos, um de 1995 a 1999 e outro de 2015 a 2019. E valeu a pena. Surgiram tendências.

Eficiência energética na pecuária deixa a desejar

Em primeiro lugar, boas notícias: a eficiência energética dos sistemas alimentares globais melhorou entre 1995 e 2019. Mas nem tudo é perfeito. Porque mesmo em 2019, o retorno global do investimento em energia foi de apenas 0,91. Entenda isso “para cada caloria comestível fornecida à sociedade, era necessária 10% a mais de energia para produzi-la”.

E, mais uma vez, são os países menos industrializados que estão a empurrar os números para cima. Sul ou Sudeste Asiático. África Oriental também. O seu retorno sobre o investimento em energia é superior a 1. E a África Ocidental tem um desempenho ainda melhor com uma pontuação de 2,70!

Os países de rendimento elevado também progrediram. “Uma boa surpresacomenta Kajwan Rasul, pesquisador da Universidade Norueguesa de Ciência e Tecnologia. No entanto, isto pode dever-se a uma mudança para uma dieta mais rica em calorias ou a uma maior dependência de importações de regiões que têm melhores condições para produzir alimentos de uma forma mais eficiente em termos energéticos.” Mais trabalho será necessário para concluir este ponto.

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