Brioches industriais, pão de sanduíche ou mesmo sorvete …, carboximetilcelulose é um emulsificante onipresente em nossa dieta, mas que pode ser a causa de doenças inflamatórias intestinais. Ao observar as variações de sensibilidade a esse aditivo alimentar de um indivíduo para outro, uma equipe de pesquisadores desenvolveu um modelo capaz de prever a vulnerabilidade individual a essas substâncias de amostras de fezes. Poderia ser o começo de abordagens nutricionais personalizadas para melhorar a saúde intestinal?
Amplamente utilizado pela indústria de alimentos, agentes emulsificantes, um tipo de aditivos de alimentos, são encontrados em muitos alimentos de nossa vida diária (pão de migalhas, sorvete, creme fraîche, leites de plantas …). Os efeitos de seu consumo na saúde tornaram -se um assunto real da saúde pública, pois sua presença nos alimentos atuais é importante.
Benoit Chassaing, Diretor de Pesquisa de Inserm e Chefe da Equipe de Interações Microbiota-Host no Instituto Pasteur (Inserm/University Paris Cité/CNRS), mostrou anteriormente que esses aditivos poderiam promover o desenvolvimento de doenças inflamatórias crônicas e desreguamentos metabólicos agindo diretamente em nosso Microbiota intestinal. Em um novo estudo, publicado no jornal Intestinosua equipe e desenvolveu um modelo de microbiota humano capaz de prever a sensibilidade de todos a um agente emulsificante, graças a uma amostra simples de fezes. Essa descoberta abre, portanto, o caminho para uma abordagem nutricional personalizada com base na microbiota intestinal, a fim de manter uma boa saúde intestinal e metabólica.
A indústria de alimentos está cada vez mais usando muitos aditivos para melhorar o texturatextura E para prolongar o duraçãoduração Conservação de seus produtos. Vários estudos relataram seus efeitos nocivos na saúde intestinal e metabólica, em conexão com suas interações com nossa microbiota. Em 2015, Benoit Chassaing, diretor de pesquisa da Inserm, estava particularmente interessado nos efeitos na microbiota e na saúde intestinal do consumo de um emulsificante, carboximetilcelulose (CmcCmctambém designado E466 em produtos processados), comumente encontrado em brocos industriais, pão de sacos ou até sorvete. Os resultados de sua pesquisa sugeriram que um consumo de longo prazo desse aditivo poderia impactar negativamente a microbiota e, portanto, promover doenças inflamatórias crônicas e desregulamentação metabólica.
Compreendendo a sensibilidade individual aos emulsificantes
Posteriormente, durante um ensaio clínico realizado em voluntários saudáveis, o pesquisador e sua equipe foram capazes de mostrar que não somos todos iguais diante de agentes emulsificantes: algumas pessoas, chamadas sensíveis, teriam uma microbiota reagentereagente A esses compostos, enquanto outros parecem ter uma microbiota completamente resistente aos impactos negativos desses aditivos. Essa classe de aditivos alimentares sendo onipresente em nossa dieta moderna parecia necessária para entender melhor essas variações na sensibilidade entre os indivíduos, a fim de promover uma melhor saúde intestinal e metabólica.
Com isso em mente, a equipe liderada por Benoit Chassaing conseguiu, assim, prever a sensibilidade de uma determinada pessoa a um agente emulsificante, por meio de uma análise em profundidade de sua microbiota.
Para isso, os pesquisadores desenvolveram um modelo de microbiota de laboratório capaz de reproduzir a microbiota humana. Este modelo permitiu aos pesquisadores testar in vitroin vitro O efeito do CMC em diferentes microbióticas. Eles também observaram aqui que uma determinada microbiota pode ser sensível ou resistente a esse agente emulsificante. Além disso, a sensibilidade prevista de uma determinada microbiota pode ser perfeitamente validada, graças às abordagens de transferência de microbiota em um modelo de camundongo, com a observação de que apenas agentes sensíveis previamente da microbiota foram capazes de levar a uma colite grave em animais que consumem CMC.
Nutrição personalizada
Os pesquisadores identificaram posteriormente, a partir de amostras de fezes, uma assinatura específica (análise bacteriana de DNA contida em nossa microbiota intestinal) da sensibilidade do CMC, possibilitando a previsão perfeitamente, graças a análises moleculares simples, se uma dada microbiota for sensível ou resistente a este Agente do emulsificante.
“” Essas descobertas podem ser usadas em um futuro próximo para determinar a sensibilidade ou resistênciaresistência De uma pessoa a agentes emulsificantes, a fim de oferecer a todos um programa nutricional adequadoexplica Benoit Chassaing, diretor de uma equipe de pesquisa de inserm do Instituto Pasteur e último autor do estudo. Além disso, a detecção dessa sensibilidade em pessoas saudáveis poderia evitar a ocorrência de certos distúrbios intestinais – e em pacientes doentes, para evitar a progressão da doença ou reduzir seus sintomas ».
Os cientistas agora explorarão um coortecoorte muito mais amplo de pacientes com Doença de CrohnDoença de Crohn Para validar essas abordagens preditivas à sensibilidade de um determinado paciente a esses aditivos. Eles também tentam explicar as razões moleculares para essa sensibilidade da microbiota intestinal a agentes emulsificantes e tentam identificar abordagens para modificar a sensibilidade individual a estes Aditivos alimentaresAditivos alimentares.
