Reduza o consumo de carne dos franceses em 15% até 2035, mas levando em consideração as restrições e aspirações de cada categorias socioeconômicas: é isso que os pesquisadores oferecem em um relatório publicado na segunda-feira e destinado a “lançar o debate” em um “sensível ” assunto.
Concretamente, uma família rica e de pós -graduação, predisposta a diminuir seu consumo e, com os meios de fazê -lo, reduziria a proporção de carne em 26% em sua placa contra 10% para famílias urbanas modestas.
O Instituto de Desenvolvimento Sustentável e Relações Internacionais (IDDRI) e o Instituto da Economia para o Clima (I4CE) começam com o princípio que “deve seguir uma dieta saudável, com baixos impactos nos ecossistemas, acessíveis a todos e produtores razoavelmente remunerados” e produtores “e produtores” e que não passa uma queda no consumo de carne e melhor qualidade dos produtos.
“O declínio no consumo de carne não desperta a rejeição de uma grande maioria da população francesa (…), no entanto, em nível nacional, o consumo de carne está estagnado há 10 anos”, lamentam os pesquisadores.
Então, como reduzi -lo? Não contando apenas uma mudança de hábito por parte de um “consumidor responsável”, mas graças a ações, explica Mathieu Saujot, diretor do estilo de vida em transição para o iddri.
“Devemos minimizar o assunto (…) e aproximar os produtores dos consumidores”, em particular graças à venda direta, implorou a Benoît Drouin, agricultor na agricultura de policultura, convidado para a apresentação do estudo em Paris.
Mas também oferecer alternativas de presunto vegetal ao Ham, como o fato de Fleury Michon defendeu Billy Sais, seu diretor administrativo.
As opções do consumidor também devem estar acompanhadas da supervisão de publicidade, rotulagem e pelo layout nas prateleiras, mas também graças aos diferentes canais de informação (mídia, ONGs, estabelecimentos públicos), completam os pesquisadores.
Para Marie Massart, assistente do prefeito de Montpellier também convidado para a apresentação do estudo, o comprometimento das comunidades também pode ser feito pelo aumento do número de refeições vegetarianas em cantinas.
O estudo conta 12 categorias socioeconômicas mais ou menos sensíveis a esse conjunto de ações, dependendo de sua renda, a composição do lar, seu nível de diplomas, sua idade e seu local de vida.
A partir dessa tipologia, realizada graças a uma trabalho de mistura de trabalho, modelagem quantitativa e estudos de políticas públicas, os pesquisadores estabeleceram uma possível trajetória de redução para cada grupo, o que levou a uma redução global de 15% entre 2023 e 2035.
De acordo com o cenário proposto, as mulheres solteiras, que consumiram em média pouco menos de 100g de carne por dia, poderiam, por exemplo, reduzir seu consumo em 36%, graças a esses incentivos, a variação mais forte. Os homens sozinhos, que consumiram cerca de 140g por dia, o reduziriam em 7%.
