Ciências e Futuro: Por que você escolheu esse assunto?
Éric Guéret : Em 2012, no meu documentário A morte está no pradoFilmei vítimas dos camponeses de pesticidas. Doze anos depois, encontrei um deles, Paul François, uma árvore de cereais à frente de uma exploração de 250 hectares em conversão total em agricultura orgânica. Com ele, eu acreditei. Eu então fiz outro filme: A vida está no prado. Hoje, 10,4% da área agrícola útil é cultivada em orgânicos e 40% dos novos agricultores aspiram a se estabelecer diretamente na agricultura orgânica. No entanto, desde 2020, o setor está passando por uma crise profunda.
Isso quer dizer?
Em 2021, as conversões de superfície agrícola orgânica diminuíram 8%. Essa tendência piorou com uma queda de 40% em 2022, seguida por um novo declínio de 10% em 2023. Entre as principais causas desse desengajamento dos agricultores, a falta de tomadas está na cabeça, especialmente para carne orgânica. Metade desta produção é de fato vendida por uma grande distribuição, que desreficava numerosos produtos orgânicos, devido à queda no apetite do consumidor devido à inflação.
Carne de porco orgânica: um setor frágil e ultra-minoridade
Em doze anos, a agricultura de porcos orgânicos experimentou uma progressão clara. Em 2010, o setor teve 6.425 porcas certificadas orgânicas; Em 2022, esse número triplicou para 19.070 animais. O número de criadores seguiu a mesma tendência, passando de 306 a 719. Mas a crise brutalmente diminuiu esse momento. Em 2023, o rebanho caiu 11,6%, enquanto 55 operadores cessaram sua atividade, elevando o número de fazendas orgânicas para 664.
No entanto, essa progressão não deve ocultar a realidade: a agricultura de porcos orgânicos permanece ultra minoridade: na França, 0,95% dos porcos abatidos são orgânicos.
O declínio orgânico é apenas devido à queda no poder de compra dos consumidores?
Sim e não. A crise orgânica é na verdade parcialmente cíclica. Diante da queda nas compras de alimentos dos franceses (-3,3% em 2022), as grandes marcas preferiram preservar seus lucros em vez de apoiar o setor orgânico, revelando assim um compromisso puramente oportunista. No entanto, eles poderiam, por exemplo, reduzir seus lucros nesses produtos, sobre os quais fizeram margens importantes. Assim, o consumo de produtos orgânicos caiu e representa apenas 5,6 % das compras de alimentos em 2023.
Mas não estava contando com a compra de uma grande distribuição que Olivier Tanguy conseguiu convencer seu banqueiro a conceder -lhe um crédito para embarcar na agricultura de porcos orgânicos.
O que convenceu o banqueiro então?
É o compromisso do estado. Este último estava comprometido em apoiar esse setor, em particular através de duas medidas: o prêmio para manter a agricultura orgânica e a lei de Egalim. Adotado em 2018, este texto seria uma grande alavanca para o setor, com um objetivo ambicioso: garantir que, de 1º de janeiro de 2022, pelo menos 50% dos produtos em catering coletivo público são duráveis ou de qualidade, incluindo 20% Bio.
Como o estado abandonou gradualmente seu apoio a esse setor?
Em 2017, o estado aboliu o prêmio para manter a agricultura orgânica, apoiada pelo Ministério da Agricultura que seguiu a posição da União Agrícola da Maioria, a FNSEA. Algumas regiões, como a Brittany, tentaram compensar esta decisão. Posteriormente, o estado não fez nada para garantir a aplicação concreta da lei Egalim. Assim, hoje, 91% dos orgânicos são consumidos em casa, em comparação com apenas 9% em restauração fora de casa. Pior, a parcela de orgânicos nas cantinas diminuiu, de 7% em 2022 para 6% em 2023. Resultado: Muitos agricultores se sentiram traídos e desengatados. Agora estamos enfrentando uma crise estrutural.
Menos carne de porco, mas de melhor qualidade
A carne de porco deve ser consumida com moderação, especialmente carnes frias, porque é rica em ácidos graxos saturados (geralmente chamados de “gorduras ruins”) e geralmente muito salgadas. Cinco a seis fatias de salsicha são suficientes, por exemplo, para atingir 5 g de sal, o limite diário recomendado pela Organização Mundial da Saúde. Algumas carnes frias também contêm nitritos, aditivos controversos.
É por isso que o Ministério da Saúde recomenda não exceder 150 g de carnes frias por semana. Ele também aconselha a limitar o consumo de carne, excluindo aves a 500 g -hebdomedaries e a favor de produtos locais ou de agricultura orgânica. Finalmente, reduzir seu consumo de carne também responde a um imperativo ecológico: o setor reprodutor contribui em grande parte para as emissões de gases de efeito estufa. Comer menos carne, mas de melhor qualidade é, portanto, uma escolha benéfica para a saúde e para o planeta.
É essa crise, cíclica e estrutural, que você queria filmar por dentro?
Sim, eu queria que cidadãos e consumidores estivessem plenamente cientes do que isso significa concretamente para um fazendeiro. Por trás das figuras e reversões das escolhas políticas, há homens e mulheres que lutam para sobreviver, que devem fazer escolhas de partir o coração e que vivem uma realidade invisível para o público em geral.
Você escolheu seguir um fazendeiro de bretão, criador de porco convertido em orgânico, um símbolo inteiro …
Sim, a Brittany é uma terra reprodutora intensiva e se envolver em orgânicos não é trivial. Olivier Tanguy, o fazendeiro que eu filtei, transformou uma agricultura convencional de porcos. Sua história ilustra perfeitamente as contradições do sistema: incentivamos a conversão em orgânicos, mas sem garantir pontos de venda, que comprometem as fazendas, que estão envolvidas em agricultura mais virtuosa.
Olivier Tanguy, em sua fazenda perto de Guingamp (Côtes-D’amor), ele escolhe os animais que vão para o matadouro (2024). Foto do filme “Sur la Staille”. © Doc Alto e curto
Qual é a diferença entre a criação de Olivier Tanguy e uma criação convencional?
Em uma criação convencional, os porcos vivem quase exclusivamente dentro, em Caillebotis. Esses pisos de trabalho aberto, plástico ou concreto, permitem que os excrementos de animais passem e sejam coletados em forma líquida em poços, produzindo assim a pasta. Embora esse sistema facilite o gerenciamento de resíduos, concentrando -se urina e excremento em poços dedicados, torna -se problemático quando se espalha nos campos, porque é muito mais agressivo para a biodiversidade, por exemplo, para a Terra, como eu mostro no filme. Além disso, é particularmente poluente para as águas. Por outro lado, em uma agricultura orgânica, os porcos são criados em palha, onde urina e excremento formam estrume. Mais sólido, esse esterco se espalhado nos campos é muito menos prejudicial à biodiversidade e menos poluição.
Qual é a diferença entre chorume e estrume?
O estrume e a pasta têm efeitos distintos na fertilização e no meio ambiente. O estrume traz uma matéria orgânica estável ao solo, promovendo a fertilização a longo prazo graças à concentração de nitrogênio orgânico. Por outro lado, a pasta, rica em nitrogênio mineral, é mais eficaz na fertilização rapidamente. Em relação ao impacto na água, a pesquisa de Inrae (1996-1999) mostrou que o estrume contém menos nitrogênio e, portanto, limita a poluição da água pelos nitratos, especialmente quando compostados, porque seu nitrogênio se torna menos lavável. (Fonte: fnab.)
Existem outros detalhes da agricultura orgânica?
Sim, três outras regras principais devem ser respeitadas, definidas por especificações. A primeira preocupação de bem -estar animal: o gado deve ter um mínimo de espaço, e os animais devem poder acessar o exterior, como é o caso na fazenda de Olivier Tanguy, onde os porcos têm um pátio.
A segunda regra está relacionada aos alimentos: deve ser amplamente produzida na fazenda (30% obrigatória) ou localmente e exclusivamente da agricultura orgânica. Finalmente, a última regra diz respeito aos cuidados de criação, em particular no que diz respeito ao uso de antibióticos. Porcelets só podem tomá -lo uma vez e semear três vezes, enquanto o uso de tratamentos preventivos de drogas é proibido, com exceção das vacinas.
Hoje, como é a exploração agrícola de Olivier Tanguy?
Ele conseguiu manter sua fazenda, o que não é o caso de todos os agricultores em seu grupo de criadores, Biodirect. De fato, a crise dividida por dois o volume de porcos orgânicos produzidos pelo biodirecto. Atualmente, o consumo orgânico começa para cima, mas o setor ainda está lutando para se estruturar. O apoio político real seria necessário para consolidá -lo, enquanto a tendência atual vai em direção à desregulamentação. Diante disso, o papel dos consumidores se torna crucial e o caddy é uma votação real. Ao escolher produtos mais ecológicos, menos poluentes e menos agressivos para a biodiversidade, eles se posicionam. E, ao contrário da crença popular, o preço orgânico nem sempre é um freio: 20% dos compradores de produtos rotulados AB ganham menos de 1.200 euros por mês. A falta de informação sobre os lucros ambientais desse setor também pesa no equilíbrio. Espero que meu filme ajude a melhorar esses problemas a entender melhor.
Desde a primeira cena, a decoração é plantada. Na narração, as manchetes do rádio anunciam uma queda de 13% no consumo de produtos orgânicos. Como o amanhecer, Olivier Tanguy já está trabalhando em sua fazenda, com Didier, o funcionário agrícola. Eles mudam o canudo dos porcos. Depois de vários anos trabalhando em convencional, esse jovem chefe de operador optou por retomar uma criação de porcos bretãos para convertê -lo em agricultura orgânica: 60 porcas para produzir 1.300 porcos por ano.
No entanto, a crise na Ucrânia e a inflação galopante minou seu projeto, ameaçando seriamente seu equilíbrio financeiro e sua vida familiar.
Discussões com o banqueiro, cotas impostas pelo biodirect, Éric Guéret seguiu Olivier por um ano na administração desta crise.
Um documentário instrutivo sobre o futuro chateado da agricultura orgânica e sobre o destino inchado daqueles que o fazem viver.
Para ver Em palha ::
– Em 12/02 às 20:00: Preview in Guingamp, Cinema Les Korrigans, na presença de Eric Guéret e Olivier Tanguy
-02/13 às 20:00: pré-visualização em Saint-Brieuc, Cinéma Club 6, na presença de Eric Guéret e Olivier Tanguy
– 26/02 às 23:00: na França 2 e na reprodução então.
