Uma geração os separa, mas eles estão liderando projetos cada vez mais comuns, sobre os temas de nutrição e doenças crônicas, a fim de promover a saúde pública e retirar o domínio da agrografia e lobbies farmacêuticos sobre decisões políticas. Doutor e pesquisador, epidemiologista e nutricionista, Serge Hercberg está na origem do escore nutri, esse sistema de rotulagem que ele continua, aos 73 anos, para defender e promover. Em 2022, ele contou sua longa luta por este sistema de informação sobre a qualidade nutricional dos alimentos em cinco letras e cinco cores em um livro, Comer e calar a boca. Um nutricionista em frente ao saguão de comida (Humensciences).
Stéphane Besançon, 47 anos, biólogo e nutricionista, está na cabeça há mais de vinte anos de uma ONG com sede no Mali, Diabetes Health. Professor Associado de Saúde Global no Conservatório Nacional de Artes e Ofícios, ele foi um dos principais atores em uma resolução da Organização Mundial da Saúde (OMS) adotada em 2021 para garantir o acesso universal à insulina. Entrevista cruzada.
Você tem 92,95% deste artigo para ler. O restante é reservado para assinantes.
